レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 牛ひき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1木綿豆腐はペーパーで包んで5分置き、2cm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。火が通っていなければさらに1〜2分炒め、肉の中心まで火が通り、赤い部分がなければ取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。合わせだれと木綿豆腐を入れ、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
5. 5牛ひき肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。へらで底から大きく混ぜ、中火で1分ほど煮てとろみをつけ、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ豆腐の表面の水気を取ると、煮汁が薄まりにくくなります。牛肉を炒めた脂でねぎを炒めると、甘みとうまみがなじみます。