牛ひき肉とねぎの麻婆豆腐
牛ひき肉のコクを味噌で引き立て、厚めに切ったねぎと豆腐を合わせた食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐350g
- 牛ひき肉200g
- ねぎ80g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- ラー油小さじ1/4
- 水（煮汁用）180ml
- 片栗粉小さじ2と1/2
- 水（とろみ用）30ml
作り方
- 1豆腐は水気を切って2.5cm角に切り、ねぎは5mm幅の小口切りにする。味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンでねぎを弱めの中火で3分炒める。やわらかくなったらにんにくチューブとしょうがチューブを加えて20秒炒める。
- 4合わせだれと豆腐を加えて中火で煮立て、牛ひき肉を戻す。弱めの中火で4〜5分煮る。
- 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。底から静かに混ぜ、中火でふつふつと1分煮立て、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。
コツ味噌は煮汁用の水でよく溶かしておくと、豆腐を崩さず味を均一にできます。ねぎをやわらかく炒めることで、濃厚な肉だれに甘みが加わります。
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