レシピ

材料（2人分）

• 焼き豆腐300g
• 合いびき肉200g
• ねぎ60g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/4
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1焼き豆腐は水気を拭いて2cm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。火が通っていなければさらに1〜2分ずつ炒め、肉の中心まで火が通り、赤い部分がないことを確かめてから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒め、にんにくチューブを加えて20秒炒める。合わせだれと焼き豆腐を加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
5. 5合いびき肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。全体を混ぜて中火で1分ほど煮てとろみをつけ、酢を混ぜて火を止め、ラー油を混ぜて器に盛る。

コツ酢はとろみがついてから加えると、ほどよい酸味が残ります。粗みじんのねぎを肉の脂で炒めると、あんに甘みが出ます。