レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ80g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• ラー油小さじ1/4
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、ねぎは粗みじん切りにする。味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3同じフライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒める。しんなりしたら、にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒める。
4. 4合わせた調味料と豆腐を加え、中火で煮立てる。弱めの中火にして3分煮たら、豚ひき肉を戻してさらに2分煮る。
5. 5火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、豆腐を崩さないように大きく混ぜる。中火にして軽く煮立てながら1分加熱し、とろみがついたら火を止め、ラー油を混ぜて器に盛る。

コツねぎをしんなりするまで炒めると、あんに甘みが出ます。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、とろみが均一につきます。