レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 豚ひき肉200g
• ねぎ80g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて5分水気を切る。ねぎは3mm幅の小口切りにする。
2. 2味噌、醤油、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで赤みがないことを確かめ、赤みがあればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
4. 4同じフライパンに残った脂でねぎを中火で2分炒める。しんなりしたら、にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒める。
5. 5合わせた調味料と木綿豆腐を加え、中火で煮立てる。弱めの中火で3分煮て、豚ひき肉を戻し、さらに2分煮る。
6. 6火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、大きく混ぜる。中火で軽く煮立てながら1分加熱し、火を止めてラー油を混ぜ、器に盛る。

コツ木綿豆腐は切ってから水気を切ると、あんが薄まりにくくなります。ラー油は火を止めてから加えると、辛みと香りが引き立ちます。