レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 鶏ひき肉220g
• 大葉10g
• 片栗粉大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大葉は軸を取り、3mm幅の細切りにする。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
2. 2じゃがいもをざるで2分ほど自然に水切りし、受けた汁の上澄みを捨てる。底に沈んだでんぷんをじゃがいもに戻す。
3. 3じゃがいもに鶏ひき肉、大葉、片栗粉、鶏がらスープの素を加え、ひき肉の塊をほぐしながら混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンに焼くたびにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げて3分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で6分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、中心の鶏肉まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6醤油、酢、砂糖を混ぜる。チヂミを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ大葉は細切りにして生地全体に散らすと、どこを食べても香りを楽しめます。鶏ひき肉の塊をほぐすと、口当たりが均一になります。