レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 牛こま肉220g
• ニラ80g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは長さ2cmに切り、じゃがいもは皮をむいてすりおろす。牛こま肉は厚さ2mm程度にそろえ、厚い部分は切り開き、幅1cm、長さ2cmに切る。
2. 2じゃがいもに牛こま肉、ニラ、片栗粉を加え、肉をほぐしながら混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ8mm程度に広げて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。中央の牛肉を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5ふたを外して中火で1分焼いて取り出す。残りのごま油と生地で同じように焼く。
6. 6醤油、酢、砂糖、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ牛肉は小さく切ってほぐすと、生地になじんで食べやすくなります。にんにくはたれに混ぜることで、香りをしっかり楽しめます。