レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• かにかま160g
• ニラ100g
• 片栗粉大さじ3
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1かにかまは長さ3cmに切って粗くほぐす。ニラは根元を幅5mm、葉を長さ3cmに切る。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、かにかまとニラを加えてさっくり混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして5分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、ふたを外して中火で4〜5分焼く。生地に半透明感が出て粉っぽさがなくなるまで焼き、まだ生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油、酢、ラー油、水を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツかにかまは粗くほぐすと、食感と赤い色が残ります。ニラの根元を細かく切ることで、硬い部分が口に残りにくくなります。