しらすと大葉のじゃがチヂミ
しらすの塩気と大葉の香りを生かした生地を香ばしく焼き、酢をきかせたたれで食べるチヂミです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも400g
- しらす60g
- 大葉10枚
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
作り方
- 1しらすは釜揚げのものを使う。大葉は軸を除き、幅3mmの細切りにする。
- 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
- 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、しらすと大葉を加えてさっくり混ぜる。
- 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ6mm以下に広げて5分焼く。
- 5皿を使って裏返し、中火で4分焼く。生地に半透明感が出たことを確かめ、粉っぽさが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 6醤油と酢を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。
コツしらすと大葉は最後にさっくり混ぜると、形と香りを生かせます。生地を薄く広げると、縁がかりっと焼けます。
じゃがチヂミをおいしく作るコツ
- じゃがいもはすりおろしたらざるに入れ、軽く押さえて水気を切ります。水気が多いと生地がゆるく、焼いても縁がかりっとしません。
- 切った汁を少し置くと底に白いでんぷんがたまるので、上の水を捨ててでんぷんを生地に戻します。でんぷんがつなぎになり、生地が割れにくくなります。
- すりおろしたじゃがいもは時間がたつと茶色く変わるため、混ぜたらすぐ焼きます。具や片栗粉は先に用意しておくと、色が変わる前に焼き始められます。
