レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• しらす60g
• 大葉10枚
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2

作り方

1. 1しらすは釜揚げのものを使う。大葉は軸を除き、幅3mmの細切りにする。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置いて自然に水を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、しらすと大葉を加えてさっくり混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ6mm以下に広げて5分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、中火で4分焼く。生地に半透明感が出たことを確かめ、粉っぽさが残ればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油と酢を混ぜる。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツしらすと大葉は最後にさっくり混ぜると、形と香りを生かせます。生地を薄く広げると、縁がかりっと焼けます。