レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも500g
• 桜えび25g
• ねぎ100g
• 片栗粉大さじ2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ2mmの小口切りにする。桜えびは乾燥のものを用意し、水で戻さずに使う。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く押さえ、ぽたぽた落ちる水気を切る。
3. 3ボウルにじゃがいも、片栗粉、鶏がらスープの素を入れて混ぜる。桜えびとねぎを加えて混ぜ、3分置いて桜えびを生地の水分でなじませる。
4. 4生地とごま油を半量ずつ使い、2回焼く。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げ、中火で4分焼く。
5. 5裏返して弱めの中火で5分焼き、中心の生地が固まり、両面に焼き色がついたら取り出す。残りも同様に、フライパンにごま油を入れてから焼く。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ桜えびの分量は乾燥状態の重さです。生地に混ぜて少し置くと、桜えびがなじみ、裏返すときに生地から落ちにくくなります。