レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• 牛ひき肉200g
• にんじん100g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ2
• 味噌大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
2. 2じゃがいもをざるで2分ほど自然に水切りし、受けた汁の上澄みを捨てる。底に沈んだでんぷんをじゃがいもに戻す。
3. 3じゃがいもに牛ひき肉、にんじん、塩、片栗粉を加え、ひき肉の塊をほぐして混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンに焼くたびにごま油を入れて中火で熱し、生地を直径20〜22cm、厚さ8mm以下に広げて3分焼く。
5. 5裏返してふたをし、弱めの中火で6分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、中心のひき肉まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6味噌、酢、砂糖、にんにくチューブ、水を滑らかに混ぜる。チヂミを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツにんじんは太さ2mmにそろえると、蒸し焼きで柔らかくなります。味噌だれは水でのばすと、少しずつつけやすくなります。