レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• めかじき240g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 白だし大さじ2
• 水400ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1めかじきは水気を拭き、厚さ1cm、幅3cmのそぎ切りにする。しょうがチューブ、醤油、料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて2分焼き、裏返して弱めの中火で2分焼く。中心まで白く火が通ったことを確認し、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3混ぜた調味料を加え、中火で1分ほど、めかじきを返しながらからめる。
4. 4小鍋に水と白だしを入れ、中火で3〜4分、沸くまで温める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、めかじきを焼き汁ごとのせ、熱いだしを注ぐ。

コツめかじきは厚さをそろえると、加熱むらを防げます。しょうが入りの調味料は身に火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。