こんにゃくとしらすの七味炒り
しらすの塩気とうまみを生かし、こんにゃくを香ばしく炒りつけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく180g
- しらす20g
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
- 七味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1こんにゃくは厚さ3mm、幅1cm、長さ3cmの短冊切りにする。醤油とみりんを混ぜる。
- 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3〜4分乾煎りする。
- 4ごま油としらすを加え、中火で1分炒める。合わせた調味料を加え、汁気がほぼなくなるまで中火で1〜2分炒りつける。
- 5七味唐辛子を加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくを薄い短冊切りにすると、しらすがからんで一緒に食べやすくなります。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
