しいたけとマッシュルームの韓国風炒め
しいたけとマッシュルームの香ばしさに、醤油と少量の味噌でこくをつけた韓国風のピリ辛小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- マッシュルーム100g
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 水大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、かさは7mm厚、軸は縦に2mm厚に切る。マッシュルームは軸の乾いた先端を薄く切り落とし、7mm厚に切る。
- 2味噌を水で溶き、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけとマッシュルームを広げて2分焼く。裏返しながら、さらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。火を止めて一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツ味噌を水で溶いてから混ぜると、たれがむらなくからみます。たれを加えた後は底から返し、焦げつきを防いでください。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
