キャベツとブロッコリーの中華サラダ
塩もみキャベツとゆでたブロッコリーに、少し甘めの中華だれをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ブロッコリー80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。ブロッコリーは2cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚の薄切りにする。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに広げ、5分ほど冷まして水気を拭く。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5キャベツとブロッコリーを加えて和え、小鉢に盛る。
コツブロッコリーはざるに広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。小房を小さめにそろえると、キャベツと一緒に食べやすくなります。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
