レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• セロリ50g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。セロリは筋を取り、茎を2mm幅の斜め薄切りにし、葉があれば細かく刻む。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を混ぜる。
4. 4キャベツとセロリを加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツセロリは薄く切ると、塩もみキャベツとなじみながら歯ざわりが残ります。キャベツの水気をよく絞ると、たれの酸味がぼやけません。