レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 水菜50g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。水菜は根元を切り落とし、よく洗って水気を切り、3cm長さに切る。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、キャベツを和える。
4. 4食べる直前に水菜を加えて軽く和え、小鉢に盛る。

コツ水菜の水気をよく切ると、たれが薄まりません。最後に加えることで、しゃきっとした歯ざわりが残ります。