レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• トマト80g
• 大葉4枚
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ3/4

作り方

1. 1キャベツは2mm幅の細切りにし、トマトはへたを除いて1.5cm角に切る。大葉は軸を除いて2mm幅の細切りにする。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、キャベツを加えて和える。
4. 4トマトと大葉を加え、トマトをつぶさないように底から返して混ぜ、小鉢に盛る。

コツキャベツに先にたれをなじませると、トマトを混ぜる回数が少なく済みます。大葉は最後に加えると香りがよく残ります。