キャベツと小松菜の中華サラダ
塩もみキャベツと歯ざわりを残した小松菜を、甘さ控えめの中華だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 小松菜80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。小松菜は根元を切り落として3cm長さに切り、茎と葉に分ける。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、こしょうを入れて混ぜる。
- 5キャベツと小松菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。
コツ小松菜は茎からゆでると、葉をやわらかくしすぎずに仕上がります。水気をしっかり絞ると、少量のたれでも味がなじみます。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
