レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 小松菜80g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにする。小松菜は根元を切り落として3cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、7分置いて水気をしっかり絞る。
3. 3鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で45秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油、こしょうを入れて混ぜる。
5. 5キャベツと小松菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎からゆでると、葉をやわらかくしすぎずに仕上がります。水気をしっかり絞ると、少量のたれでも味がなじみます。