レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ピーマン180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• こしょう少々
• レモン汁小さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。ピーマンはへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマンを2〜3分炒めて一度取り出す。
3. 3フライパンに残った油で、えびを中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ピーマンを戻して弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加え、中火で20秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツピーマンを先に炒めて取り出すと、えびを焼く間にやわらかくなりすぎず、歯ざわりが残ります。