豚こま肉とキャベツのしゃぶしゃぶ
豚こま肉と甘いキャベツ、もやしをだしで煮て、しょうが入りのポン酢で食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ250g
- もやし150g
- 水600ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- ポン酢大さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を4cm角に切り、芯は2mm厚に切る。もやしは洗って水を切る。
- 2豚こま肉は重なりを広げて4cm大に切り、厚い部分は包丁で開いて厚さ3mm以下にそろえる。
- 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、キャベツを入れて3分煮る。
- 4豚こま肉を広げながら加え、再び煮立ったら弱めの中火で2分煮る。もやしを加えてさらに2〜3分煮る。
- 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 6ポン酢としょうがチューブを小鉢で混ぜる。具を少量の煮汁とともに深めの器に盛り、たれを添えてつけながら食べる。
コツ豚こま肉は重なったまま入れず、広げて加えると均一に火が通ります。もやしは後から加えると歯ごたえが残ります。
簡単しゃぶしゃぶをおいしく作るコツ
- 白菜は芯をそぎ切りにして先に煮て、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、時間差で入れると両方がちょうどよいやわらかさになります。
- 肉を入れるときは弱めの中火に落とし、激しく沸かさない状態で煮ます。ぐらぐら沸いた湯では肉が急に縮んで固くなり、アクも細かく散って汁が濁ります。
- 肉は重ならないように広げて入れ、何回かに分けて煮ます。一度に入れると湯の温度が下がり、重なった部分に赤みが残りやすくなります。
