レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉200g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅4cmほどに切る。卵は溶きほぐし、醤油、みりん、料理酒、しょうがチューブは混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れてへらで大きく混ぜながら2〜3分炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめて取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、豚肉を広げて中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く。厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、肉にからめながら煮詰める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、炒り卵、豚肉の順に重ね、フライパンに残ったたれをかける。

コツ炒り卵は大きめにまとめると、豚肉と一緒に食べやすくなります。たれは肉につやが出る程度まで煮詰めます。