レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび240g
• ほうれん草160g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいて背わたを取り、厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さを半分にする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3別の鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、えびを加えて弱火で3〜4分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1分ずつ追加で煮る。
4. 4しょうがチューブ、醤油、ほうれん草を加え、弱火で1分温める。
5. 5ゆでうどんを別の熱湯で袋の表示時間どおりに温め、湯を切って器に入れる。スープと具を注ぎ、ごま油を回しかける。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、スープにえぐみが出にくくなります。えびは殻をむいた状態で材料の重さを用意してください。