えびとほうれん草の中華スープうどん
えびのうまみとほうれん草を、しょうがのきいた澄んだスープで味わううどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- えび240g
- ほうれん草160g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいて背わたを取り、厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さを半分にする。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3別の鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、えびを加えて弱火で3〜4分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、生の部分があれば弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 4しょうがチューブ、醤油、ほうれん草を加え、弱火で1分温める。
- 5ゆでうどんを別の熱湯で袋の表示時間どおりに温め、湯を切って器に入れる。スープと具を注ぎ、ごま油を回しかける。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、スープにえぐみが出にくくなります。えびは殻をむいた状態で材料の重さを用意してください。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
