レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 鶏むね肉250g
• ねぎ80g
• 料理酒小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は厚さ7mm、幅1cmに切り、料理酒と片栗粉をもみ込む。ねぎは粗みじん切りにし、卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を広げて2分焼き、裏返して2〜3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、鶏むね肉を取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を入れて強火で熱し、卵を入れて約20秒混ぜる。ごはんを加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
5. 5ねぎ、鶏がらスープの素、塩を加えて1分炒め、鶏むね肉を戻す。醤油を鍋肌から加え、こしょうを振って約30秒炒め合わせる。
6. 6卵に生の部分が残っていないことを確かめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉に薄く片栗粉をまとわせると、しっとり仕上がります。火が通った肉は取り出し、最後に戻すことで硬くなりにくくなります。