もやしとしいたけの中華卵スープ
しいたけのうまみを煮汁に引き出し、しょうゆで香りよく仕上げた中華卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- しいたけ60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは生のものを使い、石づきを落としてかさを3mm幅、軸を縦に2mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、沸いたら弱めの中火で2分煮る。もやしを加え、中火でさらに3分煮る。
- 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。
コツしいたけは水から煮ると、煮汁にうまみが広がります。軸はかさより細く切ると、食べやすいやわらかさになります。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
