レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• しいたけ60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは生のものを使い、石づきを落としてかさを3mm幅、軸を縦に2mm幅に切る。もやしは洗って水気を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水としいたけを入れて中火にかけ、沸いたら弱めの中火で2分煮る。もやしを加え、中火でさらに3分煮る。
3. 3鶏がらスープの素と醤油を加え、軽く沸いているところへ溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツしいたけは水から煮ると、煮汁にうまみが広がります。軸はかさより細く切ると、食べやすいやわらかさになります。