レシピ

材料（2人分）

• ひよこ豆120g
• パプリカ120g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 酢小さじ3/4
• 水60ml

作り方

1. 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmほどに切る。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分ほど炒める。
3. 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。ひよこ豆、水、コンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で4分ほど煮る。
4. 4煮汁が少なくなったら酢を加え、混ぜながら中火で30秒ほど加熱する。全体に煮汁をからめて、小鉢に盛る。

コツパプリカは細めに切ると、短い煮込みでも味がなじみます。酢は煮詰めた後に加えて軽く加熱すると、さっぱりした後味になります。