ひよこ豆とパプリカのケチャップ煮
パプリカの甘みと食感を生かし、ひよこ豆をさっぱりしたケチャップ味に仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- パプリカ120g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 酢小さじ3/4
- 水60ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。パプリカはへたと種を除き、幅1cm、長さ3cmほどに切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分ほど炒める。
- 3弱火にしてケチャップとにんにくチューブを加え、30秒ほど炒める。ひよこ豆、水、コンソメを加えて中火で煮立て、弱めの中火で4分ほど煮る。
- 4煮汁が少なくなったら酢を加え、混ぜながら中火で30秒ほど加熱する。全体に煮汁をからめて、小鉢に盛る。
コツパプリカは細めに切ると、短い煮込みでも味がなじみます。酢は煮詰めた後に加えて軽く加熱すると、さっぱりした後味になります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
