豚バラ肉としめじのケチャップマヨパスタ
香ばしく焼いた豚バラ肉としめじに、にんにくをきかせたコクのあるまろやかなケチャップとマヨネーズのソースをからめるパスタです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ180g
- 豚バラ肉200g
- しめじ150g
- ケチャップ大さじ4
- マヨネーズ大さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩（ソース用）小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 水（ソース用）120ml
- 水（パスタをゆでる用）1000ml
- 塩（パスタをゆでる用）小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2鍋にパスタをゆでる用の水を沸かし、ゆでる用の塩を加える。以下のソース作りと並行し、ソースの完成に合わせてパスタをゆで始め、袋の表示時間どおりにゆでて、ソースに加える直前に湯を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、豚バラ肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4フライパンの余分な脂を拭き、薄く脂が残った状態でしめじを加え、中火で3分炒める。にんにくチューブとケチャップを加え、弱火で1分炒める。
- 5ソース用の水とソース用の塩を加えて中火で2分煮る。豚バラ肉と湯を切ったパスタを加え、1分からめる。
- 6火を止めてマヨネーズを混ぜ、こしょうを振って器に盛る。
コツ豚バラ肉を焼いたあとの余分な脂を拭くと、ソースが重くなりません。にんにくはしめじに火が通ってから加え、焦がさず香りを出します。
トマトクリームをおいしく作るコツ
- ケチャップは弱火で1分ほど炒めてから水を加えます。炒めることで生の酸味が飛び、甘みとうまみが濃くなって、マヨネーズとなじみやすくなります。
- マヨネーズは火を止めてから混ぜます。加熱するとマヨネーズの油が分離してソースがざらつくため、余熱でからめると、なめらかに仕上がります。
- ブロッコリーやほうれん草はパスタのゆで湯で一緒にゆでます。ゆで上がりの2〜3分前に入れれば、鍋ひとつで野菜にも火が通ります。
