レシピ

材料（2人分）

• 豆苗180g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を除いた部分を使い、洗って4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を入れて中火で40〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにすりごま、醤油、砂糖、ごま油を混ぜる。豆苗をほぐして加え、ごま衣を全体にからめる。
4. 4豆苗をふんわりと小鉢に盛る。

コツ豆苗は根元を切り落として使います。絞った豆苗をほぐしてから和えると、ごま衣がむらなくからみます。