レシピ

材料（2人分）

• 白菜250g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角に、軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて中火で3分ゆでる。葉を加えてさらに1分ゆで、ざるに上げて粗熱を取り、水気をしっかり絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつける。
5. 5白菜、しょうがチューブ、醤油を加え、弱火で1〜2分煮からめて小鉢に盛る。

コツ水分の多い白菜は、下ゆで後によく絞ると仕上がりが水っぽくなりません。しょうがは仕上げに加えて短時間温めると、香りが残ります。