キャベツとわかめの韓国風和え
塩もみキャベツと戻したわかめを、白ごまと酢のきいたたれで和えるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 乾燥わかめ2g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは4mm幅の細切りにする。塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 2乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほど、袋の表示を目安につけて戻す。流水で洗って水気を絞り、大きいものは3cmほどに切る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、砂糖、指でひねった白ごまを入れて混ぜる。
- 4キャベツとわかめを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツわかめの水気をしっかり絞ると、酢とごまの風味がぼやけません。白ごまは指でひねって加えると香りが立ちます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
