むきえびとブロッコリーの甘辛炒め
下ゆでしたブロッコリーと香ばしいむきえびに、しょうがを効かせた甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび250g
- ブロッコリー200g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
- 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、しっかり湯を切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ブロッコリーと合わせだれを加え、中火で1分ほど、底から返すように炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーはゆでた後の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。仕上げは底から返すように混ぜると、房が崩れにくくなります。
えび甘辛炒めをおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを除き、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼いたときに水が出て、たれが薄まって水っぽくなります。
- えびは片面2分ほどずつ焼き、中まで白く不透明になったら火が通っています。焼きすぎるとかたく縮むので、色が変わったらすぐたれに移ります。
- ねぎやれんこんなど野菜は先に焼いて取り出します。えびと同時に焼くと、野菜に焼き色をつける間にえびがかたくなります。
