レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ブロッコリー200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通ったらざるに上げ、しっかり湯を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ブロッコリーと合わせだれを加え、中火で1分ほど、底から返すように炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。仕上げは底から返すように混ぜると、房が崩れにくくなります。