レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• ピーマン200g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油小さじ2と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmの斜め切りにする。
2. 2味噌をみりんで溶き、醤油、砂糖、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを3〜4分炒める。ところどころに焼き色がついたら、油をフライパンに残して取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
5. 5ピーマンを戻して弱火にし、合わせだれを加えて40秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツピーマンに軽く焼き色をつけると、香ばしさが加わります。甘味噌だれは焦げやすいので、弱火にしてから加えます。