生わかめと大根の韓国風海藻サラダ
歯切れのよい大根とわかめを、酢をきかせたごま油風味のたれで和えるさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ60g
- 大根120g
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。冷水に5分さらし、ざるに上げて水気を拭く。
- 2生わかめは流水で洗い、硬い茎を除いて3cm幅に切る。沸騰した湯で20〜30秒、鮮やかな緑色になるまでゆで、冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。
- 4大根とわかめを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ大根は冷水にさらすと歯切れよく仕上がります。水気をよく拭いてから和えると、たれが薄まりません。
韓国風海藻サラダをおいしく作るコツ
- 生わかめは20〜30秒ゆでて冷水に取ります。さっとゆでると色が鮮やかな緑になり、生のときより歯ざわりもよくなります。
- 冷水に取ったら長く浸さず、すぐに水気を絞ります。わかめは水を吸いやすく、浸しすぎるとふやけて歯ごたえがなくなります。
- めかぶやもずくは粘りでたれがすべりやすいので、たれを加えたら全体を大きく混ぜてなじませます。酢を少し効かせると味がぼやけません。
