レシピ

材料（2人分）

• 牛バラ肉250g
• 大根300g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1牛バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、長さ5cmに切る。大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。
2. 2醤油、オイスターソース、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンに大根を入れ、中火で3分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で5〜6分蒸し焼きにする。
5. 5大根に竹串がすっと通ったらふたを外し、中火で1〜2分加熱して水気を飛ばす。牛肉を戻して合わせだれを加え、1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ大根は厚さをそろえると均一に火が通ります。蒸し焼き後の水気を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。