レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• 水菜80g
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を2cm幅に切る。水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。
2. 2耐熱容器に白菜を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。
3. 3野菜をざるに移し、へらで押して水気を絞る。熱い野菜や蒸気に直接触れないようにする。
4. 4空いた耐熱容器に水、顆粒だし、醤油を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒加熱し、混ぜて顆粒だしを溶かす。
5. 5酢を混ぜて野菜を戻し、全体を和えて小鉢に汁ごと盛り付ける。

コツ水菜を後から加えると、茎の歯ざわりが残ります。酢はだし汁を加熱した後に混ぜると、すっきりした風味に仕上がります。