白菜と水菜のさっぱりレンジおひたし
やわらかな白菜と歯ざわりのよい水菜を、ほのかな酸味のだし汁で和えるおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- 水菜80g
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ2
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を2cm幅に切る。水菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切る。
- 2耐熱容器に白菜を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて1分加熱する。
- 3野菜をざるに移し、へらで押して水気を絞る。熱い野菜や蒸気に直接触れないようにする。
- 4空いた耐熱容器に水、顆粒だし、醤油を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで30秒加熱し、混ぜて顆粒だしを溶かす。
- 5酢を混ぜて野菜を戻し、全体を和えて小鉢に汁ごと盛り付ける。
コツ水菜を後から加えると、茎の歯ざわりが残ります。酢はだし汁を加熱した後に混ぜると、すっきりした風味に仕上がります。
レンジおひたしをおいしく作るコツ
- 洗ったあとの水気を残したまま耐熱容器に入れます。その水が蒸気になって野菜を包み、ゆでたようにしっとり加熱できます。
- 茎を容器の底に、葉を上に重ねます。底にたまる水分と蒸気で硬い茎に先に火が通り、葉は加熱しすぎずに済みます。
- 太い茎は縦に割って厚さ5mm以下にします。茎が太いままだと、茎がやわらかくなるまで加熱する間に葉が縮みます。
