キャベツとほうれん草の中華サラダ
歯ざわりのよいキャベツとやわらかなほうれん草を、ごま油の香る甘酸っぱいたれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ほうれん草80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは2mm幅の細切りにする。ほうれん草は根元の土をよく洗い落とす。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分ほど置いてしんなりさせ、水気をしっかり絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
- 4ほうれん草の根の先端を切り落とし、3cm長さに切って、もう一度軽く水気を絞る。
- 5ボウルに酢、醤油、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、ごま油を加える。キャベツとほうれん草をほぐしながら加えて和え、小鉢に盛る。
コツキャベツとほうれん草の水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。ほうれん草はほぐしながら和えると、キャベツと均一に混ざります。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
