レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• なめこ80g
• 水300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 煮汁（つけだれ用に鍋から取り分ける）大さじ1

作り方

1. 1豆腐は厚さ2.5cmの一口大に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。豆腐となめこを加え、再び温まったら弱火にして5〜6分煮る。
3. 3醤油と酢、鍋から取り分けたつけだれ用の煮汁を混ぜてたれを作る。
4. 4豆腐となめこを小鉢に盛り、保温用にだしを少し張る。たれを別の小鉢に添え、具に少しずつつけて食べる。

コツなめこは短時間で洗うと、持ち味のぬめりが残ります。煮ている間は大きくかき混ぜず、豆腐の形を保ちます。