ベーコンとなすのナポリタン
やわらかななすにベーコンのうまみと粉チーズのコクを重ねたナポリタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パスタ200g
- ベーコン100g
- なす240g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ5
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
- 水50ml
- 塩（ゆで湯用）適量
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ7mmの半月切りにする。ベーコンは厚さ3mm、幅1.5cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒めて全体が熱くなったら取り出す。
- 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒めて脂をなじませる。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにして、なすがやわらかくなったらふたを外す。
- 5なすを端に寄せ、空いたところにケチャップを入れて弱めの中火で1分炒める。パスタとベーコンを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。
- 6火を止めて粉チーズとこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツなすは脂をなじませてから蒸し焼きにすると、油を増やさずにやわらかく仕上がります。粉チーズは火を止めてから混ぜると、香りが残ります。
ナポリタンをおいしく作るコツ
- 玉ねぎは3mmほどの幅に切り、しんなりするまで4〜5分炒めます。甘みが出てケチャップの酸味をやわらげ、ソースの味に厚みが出ます。
- ケチャップはフライパンの空いたところで弱火で1分炒めます。水分が飛んで色が濃くなると酸味が抜け、ナポリタンらしい香ばしさになります。
- 麺は表示時間どおりかやわらかめにゆでます。ナポリタンはアルデンテより、もっちりした麺のほうがケチャップがよくからみます。
