しめじのハーブ焼き
しめじを大きめの房で焼き、バジルと控えめなコンソメでうまみを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ200g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- コンソメ小さじ1/4
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、幅2cmほどの房に分ける。コンソメが固形の場合は細かく砕く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しめじを広げて3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼く。
- 3塩、コンソメ、乾燥バジル、こしょうを加え、中火で1〜2分、しめじがしんなりするまで返しながら焼き、器に盛る。
コツ最初の3分はあまり動かさずに焼くと、房の表面に香ばしい焼き色がつきます。
ハーブ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は切ったら表面の水気を拭きます。水が残るとフライパンの温度が下がり、焼き色がつく前に蒸れた状態になります。
- 最初の面は動かさずに3分ほど焼きます。触らずに焼くと表面にしっかり焼き色がつき、香ばしさが出ます。
- かぶやじゃがいもなど厚みのある野菜は、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で蒸し焼きにします。中まで火が通り、外の焼き色も残ります。
