玉ねぎの鶏肉だんごケチャップ味
玉ねぎの甘みを生かしたやわらかな鶏肉だんごに、ほどよく甘いケチャップソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ4
- 砂糖小さじ1/2
- 水100ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。ケチャップ、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
- 2ボウルに鶏ひき肉、塩、こしょう、マヨネーズを入れて粘りが出るまで練り、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜる。直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを並べて片面2分ずつ焼く。
- 4ソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
- 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認する。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6ふたを取り、中火で2〜3分、肉だんごを転がしながらソースを煮詰め、器に盛る。
コツ肉だねは玉ねぎを加える前によく練ると、卵を使わなくてもまとまります。ソースを加えてからは、やさしく転がすと形が崩れません。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
