レシピ

材料（2人分）

• かつお260g
• ごはん400g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1かつおは皮と骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cmの一口大に切って水気を拭く。玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れる。ときどき返しながら4〜5分焼き、しんなりして薄く色づいたら油を切って取り出す。
4. 4かつおに片栗粉を薄くまぶしてフライパンに並べ、中火で片面3分、返して2〜3分揚げ焼きにする。
5. 5厚いものを割って中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立てる。かつおと玉ねぎを戻し、弱火で30秒ほどからめる。
7. 7器に温かいごはんを盛り、かつおと玉ねぎをのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツ玉ねぎは薄く色づくまで焼くと、甘みと香ばしさが出ます。にんにくは合わせだれに混ぜ、具材を取り出した後に加えると焦げにくくなります。