かつおと玉ねぎのから揚げ丼
かつおのから揚げと甘く焼いた玉ねぎに、にんにく風味の甘辛だれをからめた食べごたえのある丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かつお260g
- ごはん400g
- 玉ねぎ150g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1かつおは皮と骨を除き、厚さ1.5cm、幅3cmの一口大に切って水気を拭く。玉ねぎは幅5mmの薄切りにする。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れる。ときどき返しながら4〜5分焼き、しんなりして薄く色づいたら油を切って取り出す。
- 4かつおに片栗粉を薄くまぶしてフライパンに並べ、中火で片面3分、返して2〜3分揚げ焼きにする。
- 5厚いものを割って中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6フライパンの油を拭き取り、合わせだれを入れて中火で1分ほど煮立てる。かつおと玉ねぎを戻し、弱火で30秒ほどからめる。
- 7器に温かいごはんを盛り、かつおと玉ねぎをのせ、フライパンに残ったたれをかける。
コツ玉ねぎは薄く色づくまで焼くと、甘みと香ばしさが出ます。にんにくは合わせだれに混ぜ、具材を取り出した後に加えると焦げにくくなります。
から揚げ丼をおいしく作るコツ
- 魚は厚さ1.5cm、幅4cmほどのそぎ切りにします。丼で一口で食べやすく、浅い油の揚げ焼きでも中心まで火が通りやすい大きさです。
- 粉をまぶしたら余分を手ではたいて落とします。余分な粉が残るとたれを吸ってもったりし、衣が厚ぼったく感じられます。
- たれを入れる前に、フライパンの油を紙タオルで拭き取ります。油が残るとたれが分離して照りが出ず、からんでもすぐ流れ落ちます。
