牛薄切り肉とたけのこの中華炊き込みご飯
牛肉のコクとたけのこの歯ざわりを、しょうがを利かせたやさしい甘辛味で楽しむ中華ご飯です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米200g
- 牛薄切り肉200g
- たけのこ150g
- 水260ml
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、厚さ3mm、幅2cmの短冊切りにする。
- 2牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、厚い部分はたたいて2mm以下にし、3cm幅に切る。
- 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。たけのこをのせ、その上に牛肉を重ねすぎないように広げる。
- 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
- 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、肉をほぐしながら混ぜて器に盛る。肉に生の部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。
コツたけのこの水煮は洗って水気を切ると、風味がすっきりします。牛肉を広げてのせると、炊き上がりにほぐしやすくなります。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
