レシピ

材料（2人分）

• 米200g
• 牛薄切り肉200g
• たけのこ150g
• 水260ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1米を洗ってたっぷりの水に30分浸し、ざるに上げて5分水を切る。たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、厚さ3mm、幅2cmの短冊切りにする。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、厚い部分はたたいて2mm以下にし、3cm幅に切る。
3. 3厚手の鍋に米、水、醤油、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。たけのこをのせ、その上に牛肉を重ねすぎないように広げる。
4. 4ふたをして中火で4〜6分熱し、沸騰して蒸気が十分に出たら弱火で15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、肉をほぐしながら混ぜて器に盛る。肉に生の部分が残っていたら、その肉を耐熱容器に移してふんわりとラップをかけ、600Wで1分ずつ中心まで火が通るまで加熱して戻す。

コツたけのこの水煮は洗って水気を切ると、風味がすっきりします。牛肉を広げてのせると、炊き上がりにほぐしやすくなります。