春雨と玉ねぎの酢の物
さっとゆでて辛みを和らげた玉ねぎと春雨を、まろやかな甘酢で和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨25g
- 玉ねぎ100g
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。春雨は乾燥の状態で量っておく。
- 2鍋に湯を沸かし、玉ねぎを中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
- 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れて混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
- 5玉ねぎと春雨を加えて和え、5分置いてから小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断ってからゆでると、辛みが和らぎます。水気を絞るときは形が崩れない程度の力にしてください。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
