レシピ

材料（2人分）

• 春雨25g
• 玉ねぎ100g
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm厚の薄切りにする。春雨は乾燥の状態で量っておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、玉ねぎを中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3春雨は袋の表示どおりに熱湯で戻すかゆでる。冷水で冷やして水気を切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、醤油を入れて混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
5. 5玉ねぎと春雨を加えて和え、5分置いてから小鉢に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断ってからゆでると、辛みが和らぎます。水気を絞るときは形が崩れない程度の力にしてください。