レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• チャーシュー200g
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。チャーシューは表面のたれを軽くぬぐい、5mm角に刻む。
2. 2じゃがいもを鍋に入れてかぶる程度の水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3鍋を弱火に戻して1分ほど水分を飛ばし、火を止めてじゃがいもをつぶす。
4. 4チャーシュー、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、広げて10〜15分冷ます。厚さ1.5cmの小判形にまとめる。
5. 5小麦粉と水を混ぜ、たねに薄くつけてパン粉を押さえつける。
6. 6直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で170℃を目安に熱する。たねを重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
7. 7両面がきつね色になったら油を切って器に盛る。残りも同じように揚げ焼きにする。

コツチャーシューのたれを軽くぬぐうと、たねがべたつきにくくなります。細かく刻むことで、甘辛い味がじゃがいも全体になじみます。