レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 豚ひき肉200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油（炒め用）適量
• サラダ油（揚げ焼き用）大さじ6

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにする。味噌、砂糖、みりんを混ぜ合わせる。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7〜8分加熱する。竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加し、熱いうちに少し粒が残る程度につぶす。
3. 3じゃがいもを加熱している間に、フライパンに炒め用のサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。赤い部分がなく、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒める。
4. 4肉に合わせた味噌だれとしょうがチューブを加え、弱火で1〜2分炒めて汁気を飛ばす。じゃがいもと混ぜ、バットに薄く広げて10分ほど冷ます。
5. 5たねを厚さ1.5cm、直径6cmほどの丸形にまとめ、表面のひびを指でならす。
6. 6小麦粉と水をなめらかに混ぜ、たねの表面に薄くつけてから、パン粉を全体に軽く押さえつける。
7. 7フライパンの汚れを拭き、揚げ焼き用のサラダ油を入れて中火で熱する。コロッケを間隔をあけて並べ、2回に分けて片面3分ずつ揚げ焼きにし、側面にも油を回してきつね色にする。
8. 8油を切り、器に盛る。

コツ味噌だれは弱火で汁気を飛ばすと、焦げを防ぎながら肉に味がなじみます。じゃがいもの粒を少し残すと、ほくほくした食感を楽しめます。