レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• ベーコン100g
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油（炒め用）適量
• サラダ油（揚げ焼き用）大さじ6

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにする。ベーコンは厚さ3mm以下、幅5mm、長さ1cmに切る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで8〜9分加熱する。途中で上下を返し、竹串が通らなければ1分ずつ追加加熱する。
3. 3ラップを外して湯気を逃がし、じゃがいもを熱いうちにつぶす。
4. 4フライパンに炒め用のサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒める。縁が色づき、全体が十分に熱くなったら、出た脂を切ってじゃがいもに加え、醤油、しょうがチューブ、こしょうを混ぜる。
5. 5たねを浅い容器に広げ、湯気が出なくなるまで10分ほど冷ます。厚さ1.5cmの丸形にまとめる。
6. 6小麦粉と水をなめらかに混ぜ、たねに薄くつけてからパン粉をまぶす。
7. 7フライパンを拭いて揚げ焼き用のサラダ油を入れ、中火で熱する。たねを並べ、弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにし、きつね色になったら網に上げて油を切り、器に盛る。

コツベーコンから出た脂を切って混ぜると、たねがべたつきにくくなります。縁に焼き色をつけることで、香ばしさが引き立ちます。