レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 合いびき肉200g
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水大さじ4
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油（炒め用）適量
• サラダ油（揚げ焼き用）大さじ6
• ケチャップ大さじ2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。
2. 2じゃがいもを洗って水気を軽く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7〜8分加熱する。竹串がすっと通らなければ1分ずつ追加し、熱いうちになめらかにつぶす。
3. 3じゃがいもを加熱している間に、フライパンに炒め用のサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。赤い部分がなく、肉の中心まで火が通ったことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒める。
4. 4肉に塩とこしょうを加えて混ぜ、じゃがいもに加えてよく混ぜる。バットに薄く広げ、手で触れられる温度になるまで10分ほど冷ます。
5. 5たねを厚さ1.5cm、長さ7cmほどの小判形にまとめ、表面のひびを指でならす。
6. 6小麦粉と水をなめらかに混ぜ、たねの表面に薄くつけてから、パン粉を全体に軽く押さえつける。
7. 7フライパンの汚れを拭き、揚げ焼き用のサラダ油を入れて中火で熱する。コロッケを間隔をあけて並べ、2回に分けて片面3分ずつ揚げ焼きにし、側面にも油を回してきつね色にする。
8. 8油を切って器に盛り、ケチャップを添える。

コツじゃがいもは熱いうちにつぶすとなめらかにまとまります。たねを冷ましてから衣をつけると、揚げ焼きで形が崩れにくくなります。