レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• ランチョンミート200g
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ4
• 水（衣用）大さじ4
• 水（ゆで用）1000ml
• パン粉カップ1と1/4
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ランチョンミートは7mm角に切る。
2. 2じゃがいもを鍋に入れ、ゆで用の水を注いで中火にかける。沸騰したら弱めの中火で12〜15分ゆで、竹串がすっと通ったら湯を切る。
3. 3鍋を弱火に戻して1分ほど揺すり、水分を飛ばして火を止め、熱いうちにつぶす。
4. 4ランチョンミート、醤油、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、広げて10〜15分冷ます。厚さ1.5cmの小判形にまとめる。
5. 5小麦粉と衣用の水を混ぜ、たねの表面に薄くつけてパン粉を押さえつける。
6. 6直径20〜22cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で170℃を目安に熱する。たねを重ならないように入れ、片面3〜4分ずつ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
7. 7油を切って器に盛る。入りきらない分も同じように揚げ焼きにする。

コツランチョンミートの塩気を生かし、たねには塩を加えません。たねを冷ましてから衣をつけると、形がくずれにくくなります。