いかとブロッコリーのバター醤油炒め
下ゆでしたブロッコリーに、いかのうまみとまろやかなバター醤油をからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- ブロッコリー200g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて幅2cm、長さ4cmに切り、身が5mmより厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、しっかり水気を切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ブロッコリー、バター、合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーはゆでた後に水気をしっかり切ると、房にたれがよくからみます。仕上げは大きく返すように混ぜ、房を崩さないようにします。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
