レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ブロッコリー200g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて幅2cm、長さ4cmに切り、身が5mmより厚い部分は厚さ5mmにそぎ、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmの短冊切りにする。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、しっかり水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。厚い部分を切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ブロッコリー、バター、合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツブロッコリーはゆでた後に水気をしっかり切ると、房にたれがよくからみます。仕上げは大きく返すように混ぜ、房を崩さないようにします。