レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• エリンギ150g
• 小麦粉大さじ1
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。豚ロースは厚いものをたたいて厚さ1cmにそろえ、幅3cmに切る。
2. 2粒マスタード、マヨネーズ、醤油、砂糖、水を混ぜる。豚肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1〜2分加熱する。
4. 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った油でエリンギを中火で3〜4分焼く。豚肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1分ほどからめて器に盛る。

コツエリンギは広げて焼くと、香ばしさと歯ごたえが楽しめます。マヨネーズ入りのたれは弱火で短くからめると、なめらかに仕上がります。